Articles populaires – La cuisine de Monsieur...

10 octobre 2009

Triffle d'Automne

Voici un dessert trouvé dans un magazine et réadapté. Il vous faut pour quatre personnes: - 1 kilo de mirabelles(fraiches ou surgelées) sans les noyaux bien sûr, - 125 gr de sucre roux de préférence, - le zeste d'une orange et son jus,- de la cannelle...

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14 décembre 2009

Noix de pétoncles marinées et épinards

Voici une recette festive et en même temps rapide et peu chère. il vous faut pour 4 personnes:- 300gr de pétoncles surgelées(type Picard);- Un citron vert;- Du gingembre frais ou en poudre;- Une pincée de piment d'Espelette;- 350gr d'épinards en branches...

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3 juin 2010

Concombre chèvre et menthe

Il vous faut pour 4 personnes: 1 concombre 2 yaourts natures la moitié d'un chèvre frais un bouquet de menthe sel et poivre le jus d'un demi citron un filet d'huile d'olive Pelez le concombre et coupez-le en tranches fines. Déposez-les dans une passoire...

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30 mai 2010

Hoummos de betterave au cumin

Pour 4 personnes Il vous faut: 250 gr de betteraves rouge cuite 50 gr de chapelure 1 càs de tahina(pâte de sésame) 15 cl de jus de citron 1/2 gousse d'ail 1 grosse pincée de cumin en poudre sel et poivre huile d'olive sésame Épluchez la betterave et coupez-la...

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31 mai 2010

Soupe de petits pois, épinards et chèvre frais

il vous faut pour 4 personnes: 1 cube de bouillon de légumes 2 échalotes 1 filet d'huile d'olive 350 g de petits pois surgelés ou frais 350 g d'épinards surgelés ou frais 3 brins de basilic 75 g de chèvre frais sel et poivre Dans une casserole, portez...

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4 octobre 2009

Repas automnal

En ce dimanche d'automne un peu gris , quoi de mieux qu'un bon repas, cela tombe bien nous avons des invités...Alors voici le menu:- Foie gras maison- Rôti de porc au lait en croute de graines- Purée de potimarron- Batavia et son plateau de fromages-...

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24 octobre 2011

Châtaignes à l'anis vert

Quelques souvenirs d'enfance avec ces châtaignes bouillies à l'anis vert. Prenez 800 g de marrons, versez-les dans une grande casserole d'eau froide. Ajoutez une pincée de gros sel, deux cuillères à café d'anis vert et une feuille de figuier lavée. Portez...

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25 juin 2011

Fondant chocolat marrons

Pour 6-8 personnes, il vous faut: 200 g de chocolat noir à 52% de cacao au moins 160 g de beurre(salé si vous préférez) 3 oeufs 500 g de crême de marrons Préchauffez le four à 180°C(th6). Coupez le chocolat en petits morceaux. Placez le dans un bol et...

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17 mars 2010

Mousse au chocolat et pralin

L'incontournable mousse au chocolat avec une petite innovation... Il vous faut: 200 g de chocolat noir à dessert 20 g de beurre 6 œufs 1 pincée de sel 2 càs de pralin Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez le beurre et laissez refroidir....

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20 décembre 2009

Bananes caramélisées

Voilà un dessert tout simple et qui réchauffe en ces temps glacials... Il vous faut pour quatre personnes: 4 bananes bien mûres; 50 gr de beurre; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 2 cuillères à soupe de sucre roux(type cassonade); 1 cuillère à soupe...

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24 octobre 2011

Pie de poulet

Il vous faut pour 6 personnes: 3 blancs de poulet 2 courgettes 3 carottes 1 échalotte 1 rouleau de pâte feuilletée 4 càs de crême fraiche épaisse 1 càc de curcuma sel, poivre huile d'olive 1 càs de raisins secs 1 jaune d'oeuf pour la dorure Emincez l'échalotte...

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25 juin 2011

Crême anglaise et compotée de fruits rouges

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut: Pour la crême 1 litre de lait 6 jaunes 1 gousse de vanille 120 g de sucre Pour la compotée 500 g de fruits rouges frais ou surgélés 150 g de sucre 1 càs de miel Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter...

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7 août 2010

Cupcakes au cramberries et chocolat blanc

Pour une douzaine de gâteaux il vous faut: 200 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre 100 g de chocolat blanc 3 œufs 1 sachet de levure chimique 250 g de cramberries sel Pour le glaçage: 100 g de sucre glace 1 citron Allumez votre four th 6(180°).Dans...

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30 octobre 2011

Pintade en cocotte, choux et carottes

Pour cette recette qui sent bon l'automne, il vous faut pour environ 6 personnes: une pintade fermière ou un faisan un choux vert un gros oignon blanc ou jaune 4 carottes 250 g de lardons sel, poivre graisse de canard gras Faites cuire votre choux à la...

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7 novembre 2009

Feuilleté chèvre miel et pignon

Voici une entrée rapide qui fera une bonne impression pour débuter un repas. Il vous faut toujours pour 4 personnes:- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 4 carrés de pâte feuilletée;- un fromage de chèvre frais(type petit Bily);- du miel;- 50 gr de pignons...

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17 octobre 2009

Riz au lait façon mamie

Voici une recette de riz au lait inspirée de celle de ma grand-mère et de ma mère. il vous faut: - un litre de lait entier,- 200 gr de riz rond(spécial dessert ou risotto),- 120 gr de sucre(vous pouvez aussi utiliser de la cassonade),- un citron non traité,-...

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7 septembre 2011

Riz à l'espagnole, calamars

Il vous faut pour 4 personnes: 700 g de calamars taillés en anneaux 1 oignon rouge 4 gousses d'ail 5 tomates mûres et charnues 1 brin de romarin 1 branche de thym 300 g de riz rond 20 cl de vin blanc sec huile d'olive 2 pincées de piment d'espelette Faites...

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4 septembre 2011

Tapioca au lait de coco et myrtilles

Pour ce dessert il vous faut: 1 boite de lait de coco de 400 ml 1 étoile de badiane 100 g de perles de tapioca(perles du Japon) 100 g de sucre 1/4 c. à café de sel 150 g de myrtilles fraiches ou surgelées Versez le lait coco dans une casserole, ajoutez...

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21 février 2010

Poulet à l'indienne

Voici une version toute simple d'un poulet à l'indienne Il vous faut pour 4 personnes: 6 blancs de poulet 2 yaourts natures 1 citron vert De la coriandre en grain 1 càc de cumin 1 càc de curry 3 gousses de cardamone sel et poivre 1 pincée de piment Coupez...

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15 février 2010

Crêpes légères

Février oblige, les crêpes... Il vous faut pour une cinquantaine de crêpes: 450 gr de farine 150 gr de maïzena 1 paquet de levure 6 càs de sucre 3 pincées de sel 5 càs de Ricard 8 càs de Rhum 6 càs huile 2 paquets de sucre vanillé 75 cl de lait 75 cl...

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3 septembre 2011

Confiture brugnons, pêches de vigne

Il vous faut: 2.5 kg de fruits(brugnons blancs, pêches jaunes et pêches des vignes) 1.3 kg de sucre cristal 1citron Lavez les brugnons et coupez-les en morceaux. Pelez les pêches et après les avoir coupées en quartiers les rajouter aux brugnons. Versez...

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3 juin 2010

Risotto primavera et croustillant de pancetta

Il vous faut pour 4 personnes: 250 g de riz spécial risotto 1 cube de bouillon de volaille 1 poignée de petits pois surgelés le zeste d'un citron 1 échalote 100 g de champignons de paris émincés huile d'olive sel et poivre 50 g de parmesan fraichement...

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30 mai 2010

Confiture de fraise à la pistache

Il vous faut : 1 kg de fraises 500 gr de sucre cristallisé le jus d'un citron 100 gr de pistaches non salées et concassées Lavez rapidement les fraises puis équeutez-les. Versez-les dans la bassine à confiture et versez le sucre ainsi que le jus du citron,...

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5 juillet 2010

Poivrons marinés

Il vous faut pour 4 personnes: 4 poivrons rouges 2 gousses d'ail sel et poivre 5 càs d'huile d'olive Allumez votre four en position gril.Lavez les poivrons rouges et mettez-les à griller. Retournez-les régulièrement, ils sont cuits lorsque leur peau est...

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11 février 2010

Semoule de riz aux cramberries

Comment revisiter un dessert classique, en remplaçant tout simplement les raisins secs par des cramberries. Il vous faut: 1 litre de lait entier 125 gr de semoule de riz 120 gr de sucre en poudre 20 gr de beurre 3 cas de crème liquide 100 gr de cramberries...

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