Articles populaires – La cuisine de Monsieur...

30 septembre 2009

Aubergines orientales...

Voici une petite recette tirée d'un magazine et légèrement réadaptée à ma façon. Papilles réveillées à coup sûr! Il vous faut pour 4 personnes: - 4 aubergines moyennes, - 8 tomates bien mûres, - 4 oignons moyens(doux de préférence), - 100 g de raisins...

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4 juin 2010

Tartes fines tomates, pesto et anchois

Il vous faut pour 4 personnes: - 1 rouleau de pâte feuilletée- 4 cuillères à soupe de pesto- environ 36 tomates cerises- 8 anchois- sel et poivre- sucre en poudre Préchauffez votre four à 200°.Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et allongez-la...

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20 octobre 2009

Filet de lieu au chorizo et ses lentilles

Voilà un petit plat pour réchauffer l'atmosphère glaciale de ces derniers jours... Il vous faut: - 4 morceaux de lieu frais ou surgelés(type Picard),- 6 rondelles d'un demi centimètre de chorizo piquant,- 200 grammes de lentilles du Puy,- 1 oignon doux...

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30 mai 2010

Tarte à la rhubarbe

Il vous faut: 1 rouleau de pâte sablée une botte de rhubarbe 2 œufs 20cl de crème liquide 20 cl de lait 2 càs du sucre roux 50 gr de sucre 20 gr de beurre 1 càs de semoule de riz Préchauffez votre four sur 200°.Epluchez la rhubarbe et coupez-là en tronçons...

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24 février 2010

Bo bun au boeuf

Pour cet incontournable plat asiatique il vous faut: 600 g de basse côte de bœuf 1 batavia 3 carottes 300 g de germes de soja 1 concombre 250 g de vermicelle de riz 12 nems aux légumes 1 gousse d'ail 2 oignons 80 g de cacahuètes 2 càs d'huile 10 cl de...

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15 février 2010

Saumon à l'unilatéral et chutney mangue, abricot, gingembre et coriandre

Pour sortir de l'éternel poisson vapeur ou cuit au four, la cuisson à l'unilatéral. Il vous faut pour 4 personnes: 4 pavés (avec la peau)de saumon sauvage de préférence Sel et poivre Gingembre en poudre 1 citron vert Quelques baies roses Faites monter...

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9 juillet 2010

Le fameux clafouti aux cerises!

Pour 6 personnes il vous faut: 35 cl de lait une gousse de vanille 100 gr de beurre 150 gr de sucre 6 œufs 120 gr de farine sucre glace 250 gr de fruits rouges( cerises, framboises...) Allumez le four th.6. Beurrez un moule et saupoudrez-le de sucre....

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17 mars 2010

Merveilles

Pour ces petits gâteaux de Carnaval il vous faut: 500 g de farine 4 œufs 4 càs de sucre 4 noix de beurre 1 paquet de levure chimique une pincée de sel 1 verre de lait Versez la farine dans un saladier. Faites un puis et ajoutez les œufs, le sucre, le...

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15 février 2010

Velouté de carottes à la coriandre et au Cheddar

Voilà un potage tout simple qui surprendra vos invités. Il vous faut: 500 gr de carottes 2 belles pommes de terre 200 gr de Cheddar râpé un bouquet de coriandre Sel et poivre Pelez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les carottes en rondelles...

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22 septembre 2010

Crême catalane

Pour 6 personnes il vous faut: 1 litre de lait entier 6 jaunes d'œufs 14 morceaux de sucre(taille classique) 1 bâton de vanille 1,5 càs de maïzena sucre et eau pour caramel Faites chauffer le lait avec le sucre et le bâton de vanille coupé en morceaux.Pendant...

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7 septembre 2011

Salade tiède de cocos

Pour 4 personnes il vous faut: 600 g de cocos écossés 2 cubes de bouillon de volaille 8 fines tranches de pancetta 100 g de roquette 12 tomates cerises huile, vinaigre d'échalotte, sel et poivre. Faites cuire les cocos dans un grand volume d'eau salée...

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15 novembre 2009

Oeuf poché sur salade goourmande

Voici une recette toute simple pour changer du traditionnel œuf à la coque. I l vous faut pour 4 personnes:- 4 œufs très frais plein air bio si possible;- 4 cœurs de sucrine;- 2 tomates;- un bocal de petites asperges;- un oignon rouge;- 2 filets de poulet;-...

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4 octobre 2009

Purée de Potimarron

C'est la pleine saison des citrouilles, potirons et courges de toutes sortes alors allez-y. Pour ma recette toute simple il vous faut : - Un potimarron, - 3 ou 4 belles pommes de terre, - 1/4 de litre de lait entier, - un peu de crème fraiche épaisse,...

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29 juillet 2010

Confiture melon, anis

Une heure devant vous, quelques fruits et du sucre, il est temps de faire de la confiture!! Pour environ 4 pots de 375 g il vous faut: 2.6 kg de melon mûr à point(=1.3 kg de chair) 1 kg de sucre cristallisé 500 g de sucre gélifiant 10 g de graines d'anis...

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26 juin 2011

Cake cerises amaretto

Pour 6 personnes, il vous faut: 400 g de cerises 160 g de farine 120 g de sucre 130 g de beurre 2 gros oeufs 1 sachet de levure chimique 3 càs d'amaretto Faites ramollir le beurre à température ambiante. Rincez et essuyez les cerises. Equeutez-les et...

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24 janvier 2010

Baba au rhum

Encore un grand classique le fameux "baba au rhum". Rassurez-vous sa réalisation qui peut paraître compliquée est tout à fait simple. Il vous faut: Pour le biscuit 3 oeufs 125 gr de farine 50 gr de beurre 120 gr de sucre en poudre 6 càs de lait 2 càc...

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24 janvier 2010

Gâteau finlandais aux pommes

Voici un gâteau sympa(recette "volée" dans un mensuel de cuisine) à déguster au coin d'une cheminée en ces journées enneigées. Il vous faut: 3 pommes croquantes 150 gr de farine 135 gr de sucre 4 oeufs 1.5 càc de levure chilique canelle en poudre sucre...

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10 janvier 2010

Bécasses en déclinaison de foie gras

Voici une recette très terroir, facile à réaliser, la seule difficulté trouver l'animal à plumes... Il vous faut pour 4 personnes: 2 bécasses 400 gr de foie gras frais 10 tranches de poitrine de porc fumée 4 tranches de pain rassi Un peu de mie de pain...

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11 novembre 2009

Feuillété pomme et poire

Voici une version sucrée du feuilleté. Il vous faut :- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 4 carrés de pâte prêts à l'emploi;- 2 pommes type Chantecler;- 1 poire;- un sachet de sucre vanillé;- de la cannelle;- une noix de beurre;- quelques goutes de fleur...

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21 novembre 2009

Salade d'automne à la quinoa

Me voila de retour après une semaine bien chargée. Alors voici la recette promis. Il vous faut pour 4 personnes: 150 gr de Quinoa blanche, 2 bulbes de fenouil , une pomme Grany Smith, 50gr de raisins secs, un citron, des graines séchées de potiron, des...

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20 décembre 2009

Coupes surprises

Pour ce dessert coloré et rapide, il vous faut pour 4 personnes: 250 gr de fromage blanc; 50cl de mascarpone; 2 cuillère à soupe de sucre en poudre; 2 grenades; 4 spéculos; le zeste d'un citron vert. Mélangez en fouettant légèrement le fromage blanc,...

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15 novembre 2009

Boudin noir aux pommes

Mettez vos a priori de côté et essayez le boudin noir aux pommes, un délice! Il vous faut- 4 morceaux de boudin noir nature ou à l'oignon ou aux châtaignes;- 4 pommes reinette;- du beurre;- du sucre;- du sel et du poivre. Pelez et coupez en lamelles les...

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4 octobre 2009

Rôti de porc au lait en croute de graines

Voici une recette donnée par une bordelaise Mlle A., facile et très gouteuse... Il vous faut : - Un rôti de porc d'environ 1 kilo,- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé,- 2 gousses d'ail, - 1 càc de graines de cumin,- 1 càc de graines de fenouil,- 1...

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17 octobre 2009

Tarte fine tomates, tapenade et pignons de pin.

Pour cette recette rapide il vous faut: - un rouleau de pâte feuilletée,- 4 tomates bien charnues,- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,- 2 cuillères à soupe de tapenade noire,- quelques pignons de pin,- un cuillère à soupe de sucre,- huile d'olive,...

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4 novembre 2009

Velouté de potiron

En cette période Halloweenesque quoi de mieux que d'aller dans son jardin ou sur le marché pour cuisiner citrouilles, potirons ou potimarrons. Pour ce velouté il vous faut:- un potiron ou potimarron d'environ 1kg, 1 kg 500;- un cube de bouillon de volaille;-...

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