Crêpes légères

Février oblige, les crêpes...

Il vous faut pour une cinquantaine de crêpes:

• 450 gr de farine
• 150 gr de maïzena
• 1 paquet de levure
• 6 càs de sucre
• 3 pincées de sel
• 5 càs de Ricard
• 8 càs de Rhum
• 6 càs huile
• 2 paquets de sucre vanillé
• 75 cl de lait
• 75 cl d eau
• 12 œufs
• 1 zeste de citron

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Dans un grand saladier versez la farine, la maïzena et la levure mélangez et faites un puis. Ajoutez les œufs, le sel, le Ricard, le Rhum, l huile, le sucre vanillé et le zeste de citron. Mélangez afin de rendre cette pâte homogène et souple. Ajoutez au fur et à mesure l eau et le lait afin d'obtenir une pâte liquide mais qui nappe encore votre louche.

Laissez reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur. Passez ce temps mélanger à nouveau avec une louche et ajoutez le cas échéant un peu de liquide. Voilà la pâte est prête, il ne vous reste plus qu à prendre la poêle afin de réaliser vos crêpes.

La tradition veut que le jour de la Chandeleur vous fassiez sauter votre première crêpe dans la poêle avec un Louis d or dans une main afin de ne pas avoir de soucis financiers pour les 12 mois prochains...