La cuisine de Monsieur...

30 octobre 2011

Pintade en cocotte, choux et carottes

Pour cette recette qui sent bon l'automne, il vous faut pour environ 6 personnes: une pintade fermière ou un faisan un choux vert un gros oignon blanc ou jaune 4 carottes 250 g de lardons sel, poivre graisse de canard gras Faites cuire votre choux à la...

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24 octobre 2011

Pie de poulet

Il vous faut pour 6 personnes: 3 blancs de poulet 2 courgettes 3 carottes 1 échalotte 1 rouleau de pâte feuilletée 4 càs de crême fraiche épaisse 1 càc de curcuma sel, poivre huile d'olive 1 càs de raisins secs 1 jaune d'oeuf pour la dorure Emincez l'échalotte...

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7 septembre 2011

Salade tiède de cocos

Pour 4 personnes il vous faut: 600 g de cocos écossés 2 cubes de bouillon de volaille 8 fines tranches de pancetta 100 g de roquette 12 tomates cerises huile, vinaigre d'échalotte, sel et poivre. Faites cuire les cocos dans un grand volume d'eau salée...

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7 septembre 2011

Riz à l'espagnole, calamars

Il vous faut pour 4 personnes: 700 g de calamars taillés en anneaux 1 oignon rouge 4 gousses d'ail 5 tomates mûres et charnues 1 brin de romarin 1 branche de thym 300 g de riz rond 20 cl de vin blanc sec huile d'olive 2 pincées de piment d'espelette Faites...

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3 juin 2010

Risotto primavera et croustillant de pancetta

Il vous faut pour 4 personnes: 250 g de riz spécial risotto 1 cube de bouillon de volaille 1 poignée de petits pois surgelés le zeste d'un citron 1 échalote 100 g de champignons de paris émincés huile d'olive sel et poivre 50 g de parmesan fraichement...

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24 février 2010

Bo bun au boeuf

Pour cet incontournable plat asiatique il vous faut: 600 g de basse côte de bœuf 1 batavia 3 carottes 300 g de germes de soja 1 concombre 250 g de vermicelle de riz 12 nems aux légumes 1 gousse d'ail 2 oignons 80 g de cacahuètes 2 càs d'huile 10 cl de...

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21 février 2010

Poulet à l'indienne

Voici une version toute simple d'un poulet à l'indienne Il vous faut pour 4 personnes: 6 blancs de poulet 2 yaourts natures 1 citron vert De la coriandre en grain 1 càc de cumin 1 càc de curry 3 gousses de cardamone sel et poivre 1 pincée de piment Coupez...

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15 février 2010

Saumon à l'unilatéral et chutney mangue, abricot, gingembre et coriandre

Pour sortir de l'éternel poisson vapeur ou cuit au four, la cuisson à l'unilatéral. Il vous faut pour 4 personnes: 4 pavés (avec la peau)de saumon sauvage de préférence Sel et poivre Gingembre en poudre 1 citron vert Quelques baies roses Faites monter...

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10 janvier 2010

Bécasses en déclinaison de foie gras

Voici une recette très terroir, facile à réaliser, la seule difficulté trouver l'animal à plumes... Il vous faut pour 4 personnes: 2 bécasses 400 gr de foie gras frais 10 tranches de poitrine de porc fumée 4 tranches de pain rassi Un peu de mie de pain...

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14 décembre 2009

Noix de pétoncles marinées et épinards

Voici une recette festive et en même temps rapide et peu chère. il vous faut pour 4 personnes:- 300gr de pétoncles surgelées(type Picard);- Un citron vert;- Du gingembre frais ou en poudre;- Une pincée de piment d'Espelette;- 350gr d'épinards en branches...

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