Crême anglaise et compotée de fruits rouges

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut:

Pour la crême

• 1 litre de lait
• 6 jaunes
• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre

Pour la compotée

• 500 g de fruits rouges frais ou surgélés
• 150 g de sucre
• 1 càs de miel

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Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jattte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.

Verser la préparation dans une casserole propre. Faire cuire la crème à feu très doux. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.

Pour préparer la compotée versez les fruits avec le sucre dans une casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Versez le miel et faire cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir et dégustez avec la crême anglaise.